COCINA BÁSICA
FC-2024.2/04/2311876.12.M
Qué aprenderás
¿Trabajas en el sector del Turismo y quieres especializarte? Aprende con esta formación a Realizar operaciones sencillas de almacén, preelaborar géneros culinarios de uso común en cocina y realizar elaboraciones elementales de cocina, utilizando la maquinaria y equipamiento básico de cocina necesario.
Metodología
Nuestra Metodología y Recursos
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Metodología de enseñanza y aprendizaje: Enfoque práctico, colaborativo y participativo.
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Eventos y actividades: Visitas a empresas y eventos para bienestar personal y social.
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Equipo de orientación: Apoyo continuo en desarrollo de competencias laborales.
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Personal docente: Profesionales comprometidos con enseñanza práctica.
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Aulas equipadas: Con equipamiento e instalaciones de última generación.
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Equipo técnico: Escucha activamente tus necesidades, brindándote una experiencia excepcional.
Requisitos
Perfil
Un porcentaje de las plazas puede ser para personas desempleadas sino se ocupan con personas ocupadas.
Objetivos
Realizar operaciones sencillas de almacén, preelaborar géneros culinarios de uso común en cocina y realizar elaboraciones elementales de cocina, utilizando la maquinaria y equipamiento básico de cocina necesario
Modulos
1. CONCEPTUALIZACIÓN DEL ÁREA DE COCINA.
1.1 Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
1.2 Competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
1.3 Procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
2. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS EN ALMACÉN.
2.1 Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
2.2 Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
3. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO BÁSICO DE COCINA.
3.1 Identificación y clasificación según su funcionalidad.
3.2 Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
4. PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS DE USO COMÚN EN COCINA.
4.1 Preparación y corte de vegetales.
4.2 Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
4.3 Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
4.4 Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
5. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA.
5.1 Realización de fondos, caldos y guarniciones.
5.2 Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
6. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA.
6.1 Equipamiento básico asociado.
6.2 Técnicas y aplicaciones sencillas.
Certificaciones
Acreditación oficial expedida por el SCE, SEPE y Ministerio de Educación.
